A câmara fria para peixe exige cuidados especiais que vão além de uma câmara comum. O pescado é um dos alimentos mais perecíveis e libera compostos corrosivos que atacam revestimentos inadequados. Uma câmara mal projetada resulta em deterioração acelerada do produto, dificuldade de higienização e não conformidade com as exigências da ANVISA e do DIPOA. A GFRIO projeta câmaras especificamente para armazenamento de pescado, com materiais resistentes à corrosão e acabamentos que facilitam a limpeza diária.
Com mais de 17 anos de experiência e mais de 1.000 projetos entregues no Brasil, a GFRIO atende peixarias, frigoríficos, supermercados e indústrias de beneficiamento de pescado com câmaras de resfriamento e congelamento projetadas para o uso intensivo e as condições específicas desse segmento.
Especificações para câmara de pescado
A câmara para pescado requer características técnicas específicas para garantir a conservação adequada do produto e a conformidade com as normas sanitárias. Cada detalhe construtivo é pensado para facilitar a operação e a higienização:
- Painel EPS de alta densidade com revestimento inox interno — resistente a compostos corrosivos do pescado
- Piso com caimento para ralo central — facilita lavagem com mangueira e evita acúmulo de água
- Rejuntes internos arredondados (sem cantos vivos) — higienização completa sem acúmulo de resíduos
- Porta frigorífica com visor e abertura de emergência interna — segurança para operadores
- Termômetro digital externo — controle e registro de temperatura para inspeção sanitária
- Drenagem de degelo — evita acúmulo de água no piso durante o ciclo de degelo
- Sistema de iluminação LED IP65 — resistente à umidade e lavagem
Para quem é esta câmara?
A câmara fria para peixe e pescado atende diferentes perfis de negócio, de pequenas peixarias a grandes indústrias de beneficiamento:
- Peixarias e pescarias: câmara de resfriamento para exposição e venda de pescado fresco
- Supermercados: câmara de apoio ao balcão frigorífico de pescados
- Frigoríficos e processadoras: câmaras de congelamento de grande volume
- Restaurantes e churrascarias: armazenamento de frutos do mar
- Importadores e distribuidoras: câmaras de estocagem e distribuição
Perguntas frequentes sobre câmara fria para peixe
Para peixe resfriado (não congelado), a temperatura ideal é entre 0°C e 4°C, próxima do ponto de congelamento. Para peixe congelado, a temperatura deve ser mantida entre −18°C e −25°C. A GFRIO fabrica câmaras para ambas as modalidades, com espessura de painel e sistema de refrigeração dimensionados para cada faixa de temperatura.
Sim. O pescado é altamente perecível e libera compostos corrosivos. Recomendamos revestimento interno em aço inox AISI 304 ou alumínio anodizado, que resistem à corrosão e facilitam a higienização. Pisos com caimento para ralo e rejuntes arredondados evitam acúmulo de resíduos e facilitam a limpeza diária.
Peixarias pequenas geralmente precisam de câmaras entre 4 m² e 12 m². Já frigoríficos e indústrias de pescado trabalham com câmaras de 50 m² a 200 m² ou mais. A GFRIO projeta câmaras modulares adaptadas ao espaço disponível e ao volume de produto movimentado diariamente.
Sim. A RDC 216/2004 da ANVISA e o DIPOA (Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal) estabelecem requisitos para instalações de manipulação e armazenamento de pescado. A GFRIO projeta câmaras em conformidade com essas normas, com materiais laváveis, sistema de drenagem e ventilação adequados.
O custo varia conforme dimensões, temperatura de operação e tipo de revestimento (inox tem custo maior). A GFRIO oferece orçamento gratuito e personalizado. Entre em contato para receber a cotação no mesmo dia.