Câmara Fria para Carnes

Câmara fria adequada para cada tipo de carne

A conservação correta da carne é determinante para a qualidade do produto final, para a segurança alimentar e para a lucratividade do negócio. Uma câmara fria mal dimensionada ou com temperatura instável provoca perdas por deterioração, comprometendo o estoque e a reputação do estabelecimento.

Interior de câmara fria para carnes GFRIO

A GFRIO fabrica câmaras frigoríficas específicas para carnes desde 2008, atendendo açougues de bairro, frigoríficos industriais, redes de supermercados, restaurantes e abatedouros. Cada projeto é desenvolvido sob medida, considerando o volume de armazenamento, o tipo de carne, o fluxo de movimentação e as exigências sanitárias vigentes.

Temperatura recomendada por tipo de carne

Carne bovina (fresca)0°C a 4°C — conservação por 3 a 5 dias

Carne suína (fresca)0°C a 4°C — conservação por 2 a 4 dias

Aves (frango, peru)0°C a 2°C — conservação por 1 a 2 dias

Pescados e frutos do mar0°C a 2°C — consumir em até 2 dias

Carnes bovinas (congeladas)−18°C — conservação por 6 a 12 meses

Aves e suínos (congelados)−18°C — conservação por 3 a 6 meses

Câmara de resfriamento para carnes

A câmara de resfriamento é indicada para estabelecimentos que trabalham com carne fresca e precisam manter o produto em exposição por curtos períodos — açougues, supermercados, restaurantes e cozinhas industriais.

Temperatura entre 0°C e 4°C, mantendo a carne em estado fresco;
Acabamento interno em aço inox para facilitar higienização;
Piso antiderrapante e com ralo central para limpeza facilitada;
Iluminação interna LED de alta eficiência;
Porta com abertura de emergência interna — obrigatória por norma de segurança;
Capacidade de 1 a centenas de m², conforme a necessidade.

Ver Câmaras de Resfriamento →

Câmara de congelamento para carnes

A câmara de congelamento é ideal para quem precisa estocar grandes volumes de carne por períodos prolongados — frigoríficos, abatedouros, distribuidoras e redes de alimentação.

Temperatura padrão de −18°C, podendo chegar a −25°C para congelamento rápido;
Painel de EPS com espessura de 100 mm a 150 mm para máximo isolamento;
Porta com aquecimento na borracha de vedação para evitar travamento pelo gelo;
Piso reforçado para movimentação com paleteira e empilhadeira;
Sistema de descongelamento automático (degelo elétrico) no evaporador;
Alta eficiência energética reduz custo operacional a longo prazo.

Ver Câmaras de Congelamento →

Acabamento em aço inox — padrão sanitário para carnes

Para câmaras destinadas à manipulação e armazenamento de carnes, o acabamento interno em aço inox AISI 304 é a escolha mais adequada. O inox oferece as seguintes vantagens no ambiente frigorífico:

Higienização fácilSuperfície lisa que não retém bactérias ou resíduos orgânicos

Resistência à corrosãoSuporta umidade elevada e produtos de limpeza químicos

DurabilidadeVida útil superior comparado ao aço galvanizado ou pintado

Conformidade sanitáriaAtende exigências de vigilância sanitária para manipulação de alimentos

Para quem fabricamos câmaras para carnes

AçouguesCâmaras de resfriamento compactas com acabamento sanitário

SupermercadosCâmaras de médio e grande porte integradas ao layout da loja

RestaurantesCâmaras de resfriamento para preparação diária

FrigoríficosCâmaras industriais de congelamento de grande volume

AbatedourosSistemas de câmaras múltiplas com controle de temperatura por zona

DistribuidorasCâmaras de distribuição com acesso de veículos e docas

Perguntas frequentes sobre câmara fria para carnes

Para resfriamento de carnes bovinas e suínas, a temperatura ideal é entre 0°C e 4°C, mantendo a carne fresca por até 5 dias. Para congelamento, o padrão é −18°C ou abaixo, garantindo conservação por meses sem perda de qualidade.

A câmara de resfriamento mantém a carne fresca, sem congelar (0°C a 4°C), preservando textura e sabor por curtos períodos. A câmara de congelamento opera abaixo de −18°C e é usada para armazenamento de longo prazo, paralisando a atividade microbiológica.

O acabamento interno em aço inox é altamente recomendado para câmaras de carnes, pois facilita a higienização, resiste à corrosão causada pela umidade e atende às exigências de boas práticas de manipulação de alimentos da vigilância sanitária.

Não é recomendado usar a mesma câmara para as duas funções simultâneas. O ideal é ter câmaras separadas: uma de resfriamento (0°C a 4°C) para carnes frescas em exposição, e uma de congelamento (−18°C) para estoque de longo prazo.

Sim. Por norma de segurança do trabalho, toda câmara fria para uso comercial ou industrial deve possuir dispositivo de abertura de emergência pelo lado de dentro, para evitar acidentes de aprisionamento. Todas as nossas câmaras incluem esse dispositivo.